Napadlo vás někdy, jak asi hodovali na Vánoce královské rodiny za dob středověku, novověku nebo třeba baroka? Zatímco dnes se klade v monarchiích i běžných domácnostech důraz hlavně na rodinnou atmosféru a nepřílišnou okázalost, dříve tomu bylo jinak. Každý jistě známe krásný pojem “královská hostina”. Co si pod ní představit v jednotlivých obdobích? Dočtete se v článku.
Středověk a raný novověk voněl po medovině
Zavřete oči a představte si velké hodovní síně, ve kterých hoří svíce a jejich světlo se odráží ve zlatých a stříbrných pohárech. Hosté se baví a stůl před nimi překypuje jídlem. Vánoční stoly v době středověku a raného novověku v královských rodinách byly místem, kde se ukazovala moc a bohatství. Nechyběly dokonce ani vyřezávané ozdoby z jídla.
Symbolem prestiže byl zejména pečený páv, který byl často servírován na jeho pestrobarevném peří, které celému pokrmu dodávalo na luxusu. Oblíbeným jídlem byl také kanec nebo sele, které bylo centrálním bodem celé hodovní tabule. Nechyběly plněné koláče, cukroví či velmi oblíbené paštiky. A jelikož i koření bylo symbolem luxusu, často se využívala skořice, muškátový oříšek, šafrán či hřebíček. Prostě vůně Vánoc, nemáme pravdu?
Jako nápoj měla šlechta oblíbenou medovinu a víno. V některých regionech ale bylo k vidění i pivo případně vánoční voňavý punč.
Baroko a rokoko sladké jako med
Baroko a rokoko bylo bohaté na počet chodů, které byly při hostinách podávány. Nezřídkakdy se podávalo až 20 až 30 chodů během jedné vánoční večeře. Skoro se až zdá, že šlechta měla bezedné žaludky.
K jídlu byly oblíbené perličky a bažanti, stále však přetrvávala popularita lesní divoké zvěře. Zároveň začaly být v kurzu ryby, zejména se smetanovou nebo podmáslovou omáčkou. Podával se například candát, losos nebo kapr. Symbolem luxusu tehdy bylo cukroví či sladké zdobené dorty, protože byl velmi drahý cukr.
Na slavnostních stolech se zároveň začaly objevovat exotické plody, které se dovážely z ciziny a byly samozřejmě nedostatkovým zbožím.
Viktoriánská éra a pečená krůta
Přesuňme se do dob, kdy vládla královna Viktorie. Do období prosperity Britského impéria.
V této době začaly vánoční hostiny vypadat podobně, jako je známe dnes a začaly se upevňovat tradice.
Byl kladen důraz na rodinné hodnoty, bohaté dekorace a samozřejmě i chutné pokrmy. Z vánoční štědrovečerní hostiny se stal středobod celého období Vánoc. Tato éra byla zároveň ovlivněna industrializací a širší dostupností exotických surovin.
Viktoriánská éra zpopularizovana pečenou krůtu, oblíbené ale stále zůstávalo i zvěřinové maso, které se podávalo s bramborami a omáčkami. Oblíbená příloha byla glazovaná zelenina či brusinková omáčka.
Jako dezert jsme mohli na bohatém stole nalézt vánoční pudinky, trifle či malé koláčky plněné směsí kandovaného ovoce. Novinou pak byly na stole například bonbony, které začaly být k dostání díky průmyslové výrobě. Na šlechta ráda pila punč, čaj i kávu či tzv. eggnog – nápoj z mléka, smetany, vajec, cukru a brandy či rumu.
Po hostině už následovalo to, co všichni známe. Rozdávání dárků a zábava. Oblíbené bylo také zpívání koled a čtení vánočních příběhů. Z této doby se také vžil zvyk věnování jídla a peněz chudým. Svátky se tehdy staly časem pohody, hojnosti a rodinného štěstí, což jsou ideály, které přetrvávají dodnes.
Královské vánoce v moderní době
Královské Vánoce se oproti těm v době vlády královny Viktorie už příliš neliší. K pití přibyl zejména jablečný cider či třešňová brandy a k jídlu na slavnostní tabuli nesmí chybět vánoční pudink zdobený cesmínou a již tradiční krůta. Polévka je často krémová z dýně či kaštanů a nezřídka kdy najdeme na hodovacím stole i lososa. Jako zákusek pak vévodí tradiční cukroví a voňavé perníčky.
Největší důraz je samozřejmě stále kladen na to, aby rodina byla pohromadě a užila si společně zimní chvilky klidu a pohody. Přestože již nejde o okázalé hodování jako v minulosti, stále jde o velkou událost.
Zajímá vás, jak Vánoce slaví rodiny osmi evropských monarchií? Přečtěte si obsáhlý článek. Najdete ho na našem blogu, který pro vás pravidelně píšeme.
